卡尔加里有一批以短期形式营业的快闪餐厅。报道介绍，这类餐饮模式让厨师在开设固定店面前，先以临时场地测试食谱、菜单和经营概念。

共同创办快闪项目 Piglet 的莎拉·布歇表示，快闪活动的短暂性质降低了尝试新概念的门槛。SAIT 酒店与烹饪课程教师、Bar Chouette 行政主厨邓肯·李则说，寻找这类活动通常要留意社交媒体及本地餐饮圈消息。

报道还提到，不少快闪餐厅不设网站或第三方订座系统，预约和查询主要通过 Instagram 私讯进行。